Новые
Лучшие
Случайные
AnsWiki

Задайте свой вопрос

Еда и кулинария

Что такое карпаччо?

Среди множества названий блюд, которые в последнее время появилось у всех на слуху, слышала и о карпаччо. Что это такое, как оно готовится?

Ответ

Изначально, название «карпаччо» относилося к тонко нарезанным кускам сырого мяса, приправленного оливковым маслом с уксусом или лимонным соком. Используется оно в качестве закуски или как отдельное холодное блюдо. 

Впервые приготовил блюдо с этим названием итальянский ресторатор Джузеппе Чиприани. Назвал он его так в честь живописца Витторе Карпаччо, в картинах которого преобладали оттенки красного цвета. Блюдо приготовили специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи предписали есть сырое мясо.

Карпаччо

В последнее время название «карпаччо» стали применять практически к любому пищевому продукту нарезанного тонкими кусочками, будь то мясо, морепродукты, рыба, грибы, овощи, фрукты…

Рецепт приготовления карпаччо:

Для приготовления «оригинального» карпаччо возьмите 200 гр. свежего говяжьего филе, заверните его в пищевую пленку и положите на час в морозилку. Затем возьмите четыре больших плоских тарелки и налейте в каждую по одной столовой ложке оливкового масла.

Вытяните мясо и не снимая пленки нарежьте его на очень тонкие кусочки. После этого снимите с этих кусочков полиэтиленовую пленку и разложите их по тарелкам. Сбрызните все это оливковым маслом.

Затем возьмите 150 гр. свежих шампиньонов, вымойте их и тонко нарезав положите на мясо. Тоже самое сделайте с 50 гр. пармезана (или другого твердого ароматного сыра). Полученное блюдо посыпьте молотым черным перцем, с сверху положите листочки базилика.

К карпаччо следует подавать разрезанные пополам лимоны и бутылочку оливкового масла. Солят блюдо индивидуально по вкусу.

Новые вопросы

Оставьте свой комментарий